העבירו את העוגות המרוקאיות הקפואות מהמקפיא למקרר למשך 6-8 שעות או לילה שלם. הסירו את האריזה ועטפו בניילון נצמד או שקית פלסטיק גדולה ורופפת כדי למנוע התייבשות. לחלופין, ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים, מכוסות במגבת לחה.